PASTA FRESCA, CINTAS VERDES DE ESPINACAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y NATA

Hoy vamos a elaborar un plato de pasta fresca dándole un toque de sabor y color con espinacas,  la acompañaremos con una sabrosa salsa de champiñones. Una rica y nutritiva receta con la que triunfaremos en la mesa.

Hoy preparamos Cintas de espinacas con champiñones

Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección Al Dente

Ingredientes Pasta Fresca, Cintas Verdes de Espinacas con Salsa de Champiñones y Nata

Toma nota…

Para realizar la pasta	500ml de nata liquida
300g de harina	2 Cda de queso mozzarella rallado
3 huevos	Brandy
1/2 de aceite d eoliva	Salsa de soja
150g de espinacas frescas	Aceite de oliva
Para la salsa	Pimienta negra
1/2 cebolla pequeña	Sal
370g de champiñones en conserva

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos con las espinacas, las despojamos del tallo y las lavamos bien, ponemos agua a hervir en cazo, introducimos las espinacas y cuando vuelva a hervir el agua las sacamos. Las escurrimos en un colador y las pasamos por la batidora hasta que nos quede una pasta, dejamos que se enfrié.

02. Vamos  hacer nuestra pasta fresca. En un bol echamos la harina previamente tamizada, y hacemos un volcán, echamos los huevos y la pasta de espinacas dentro del volcán, añadimos una cucharada de aceite de oliva, y amasamos con las manos hasta que deje de pegarse a los dedos, momento en el que seguimos trabajándola en la mesa, si vemos que nos va quedando algo seca durante el procedimiento le  echaremos unas gotitas de agua, y si por el contrario está quedando húmeda le añadiremos algo de harina, amasamos hasta conseguir que nos quede una masa elástica y fina. Cuando esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora.

03. Usaremos la máquina de pasta para elaborar nuestras cintas, recordar que habrá que dejar secar la pasta una media hora antes de cocerla. Para su cocción en una olla echaremos abundante agua, sal al gusto, laurel y un chorro de aceite de oliva, cuando comience a hervir incorporamos las cintas y las dejamos cocer durante unos 4 minutos, las sacamos a un escurridor.

04. Para la salsa. En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y echamos la cebolla picada finamente, la dejamos pochar a fuego lento, cuando comience a estar tierna escurrimos los champiñones y los incorporamos, los dejamos cocinar unos 5 minutos. A continuación, echamos un chorrito de brandy y dejamos que se evapore el alcohol, ahora añadimos también un chorrito de salsa de soja, removemos bien, e incorporamos la nata, dos Cda de queso Mozzarella rallado, una pzc de sal y otra de pimienta blanca, y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Nuestra salsa estará lista.

05. Para terminar emplatamos nuestra cintas y la regamos con nuestra deliciosa salsa. A disfrutar de este increíble plato ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”