CARRILLADAS DE CERDO ESTOFADAS AL VINO TINTO

Un plato super delicioso y sabroso, un estofado de tiernas carrilladas de cerdo con una exquisita y fina salsa de verduras y vino tinto.

Hoy preparamos carrilladas de cerdo estofadas…

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Ingredientes Carrilladas de Cerdo Estofadas al Vino Tinto

Toma nota…

1,5Kg de carrilladas de cerdo	1 Cda de tomate frito
2 dientes de ajo	1 Cda de pimiento choricero
2 cebollas	1 Cdta de pimentón dulce
2 zanahorias	1 Pzc de orégano
1 pimiento rojo	1 Pzc de tomillo
1 pimiento verde	Pimienta blanca
1 hoja de laurel	Sal
500ml de vino tinto	Aceite de oliva
Caldo de carne

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva, y procedemos a sellar las carrilladas, las salpimentamos y cuando el aceite esté caliente las introducimos, las dejaremos freír un par de minutos por cada cara. Cuando estén listas las sacamos y reservamos.

02. En ese mismo aceite dónde acabamos de marcar las carrilladas ponemos a dorar el ajo cortado en  finas láminas, cuando esté listo añadimos el resto de verduras cortadas previamente en dados medianos, incorporamos el laurel y rehogamos a fuego lento.

03. Cuando las verduras comiencen a estar algo blandas incorporamos de nuevo nuestras carrilladas, y echamos la Pzc de orégano y tomillo, y removemos bien, a continuación echamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

04. En este punto de la receta añadimos el tomate frito el pimiento choricero y la Cdta de pimentón dulce, de nuevo removemos bien y cubrimos nuestro estofado con el caldo de carne. Las dejaremos estofar a fuego lento aproximadamente un par de horas, añadiendo caldo en caso de necesitarlo.

05. Cuando las carriladas estén blandas las retiramos de la olla, y procedemos a batir la salsa con la batidora, si queremos que nos quede aún más fina la salsa podemos pasarla después por el chino. Incorporamos de nuevo las carrilladas y rectificamos de sal. ¡¡Qué aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”