Si buscas un estofado de ternera jugoso, tierno y lleno de sabor, este ragú al vino tinto es tu receta ideal. Cocinado lentamente con verduras, especias y un buen vino, el resultado es una carne que se deshace en la boca y una salsa espesa y deliciosa.

Perfecto para acompañar con pan crujiente, arroz blanco o una buena pasta, este guiso casero gana aún más sabor al día siguiente.

No tiene complicación: solo necesitas buenos ingredientes y dejar que la cocción lenta haga su magia. En esta receta te explico paso a paso cómo lograr un estofado perfecto. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes Ragú de Ternera al Vino Tinto

Toma nota…

1 kilo de carne de ternera para guisar	200 ml de vino tinto
4 dientes de ajo	Caldo de carne (cantidad suficiente para cubrir)
1 cebolla grande	1 cucharadita de tomillo
1 pimiento rojo	1 cucharadita de orégano
1 pimiento verde	1 cucharadita de pimienta negra molida
1 zanahoria	1 cucharadita de perejil
200 g de guisantes	1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de pimiento choricero	Sal al gusto
2 cucharadas de tomate frito	Aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

👨‍🍳 Preparación paso a paso

01. Sazonar la carne
Coloca la carne en un bol grande. Mezcla la sal con la pimienta y salpimienta la carne removiendo bien con las manos para que se impregne de forma uniforme. Reserva.

02. Preparar las verduras
Lamina los ajos. Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria en dados o rodajas finas. Reserva todo junto.

03. Sellar la carne
En una olla amplia, calienta un chorro de aceite. Añade la carne en dos tandas para dorarla sin amontonar. Cuando esté sellada, retírala de la olla y reserva.

04. Sofreír las verduras
En el mismo aceite donde doraste la carne, añade los ajos y deja que se doren ligeramente. Incorpora el resto de las verduras y deja pochar a fuego medio hasta que estén tiernas.

05. Desglasar con vino
Agrega el vino tinto y deja que hierva unos minutos para que el alcohol se evapore.

06. Añadir la carne y las especias
Devuelve la carne a la olla. Añade las especias (mezcladas previamente en un cuenco) y remueve para integrarlas bien.

07. Incorporar el tomate y el pimiento choricero
Añade el tomate frito y la cucharada de pimiento choricero. Mezcla todo bien.

08. Cubrir con caldo y cocer
Vierte el caldo de carne hasta cubrir el guiso. Añade los guisantes y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna. Si es necesario, añade más caldo durante la cocción. Al final, prueba y rectifica de sal.

09. Servir y disfrutar
Sirve caliente, acompañado de pan, arroz o pasta. ¡Y recuerda que al día siguiente está aún más sabroso! ¡Buen provecho!

Y recordar siempre que cocinéis hacerlo con el corazón.