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MAGRO ESTOFADO A LA RIOJANA

Un plato tradicional muy sabroso de ingredientes muy nuestros. Ideal para los amantes del pringue, así que ir sacando la barra de pan porque la salsa de este estofado está de miedo.

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Recetas con Cerdo Recetas con Cerdo

Recetas con cerdo
Coste Bajo
1:45
Facil
10 Comensales

 

Ingredientes Magro Estofado a la Riojana

Toma nota…

Magro 2 kilos Media cucharada de azúcar
Aceite de oliva Tomillo
1 diente de ajo Oregano
1 pimiento verde Pimienta negra
1 pimiento rojo Tomate frito 625 mililitros
1 cebolla Perejil
Vino blanco 250 mililitros Rous clara
Media cucharada de pimentón dulce  

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos picando el ajo muy finito y las verduras en dados medianos. En una cazuela echaremos un chorro de aceite de oliva (unos 30 mililitros) y sofreimos las verduras.

 

02. Cuando comiencen a estar doradas nuestras verduras echamos el magro de cerdo previamente cortado en trozos de bocado, y seguiremos sofriendo 10 minutos más, momento en el que regaremos nuestro estofado con el vino blanco, y esperaremos a que se evapore el alcohol.

 

03. A continuación, será el momento de especiar el guiso con una pizca de tomillo, orégano y pimienta negra, media cucharada de pimentón dulce, y sal al gusto, removeremos otros 10 minutos más para que coja sabor.

 

04. Ahora cubriremos de agua nuestro estofado y dejaremos que cueza a fuego medio, cuando veamos que el magro empiece a ponerse tierno echaremos el tomate frito y la media cucharada de azúcar (el azúcar contrarrestara la acidez del tomate) y dejaremos que cueza hasta que esté totalmente tierno. Rectificamos de sal y ligamos la salsa con roux.

 

05. Servimos y añadimos perejil picado al estofado, podemos servir el plato con patatas fritas, arroz blanco, verduritas salteadas…

 

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error: Se original colega!!