ESPONJOSA MOUSSE DE CHOCOLATE REALIZADA CON SIFÓN DE COCINA

En esta ocasión vamos a realizar una sorprendente mousse de chocolate, para ello vamos a usar el sifón de cocina, uno de mis utensilios de cocina preferidos, que para esta receta obtiene unos resultados increíbles, veréis como de aireada deja la mousse, y sin duda cuando sirváis este postre delante de vuestros comensales vais a quedar de lujo.

Ingredientes Mousse de Chocolate Realizada con Sifón de Cocina

Toma nota…

Para un sifón de medio litro	25grs de azúcar blanca
30grs de chocolate negro con un 70% de cacao	1gr de gelatina neutra
250ml de nata con un 35% de materia grasa	1 Pzc de sal
100ml de leche entera	2 cartuchos de Gas Óxido Nitroso N20
20grs de cacao en polvo

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos la receta poniendo a hidratar la gelatina, en un bol añadimos agua fría, introducimos la lámina de gelatina, y la dejamos hidratar durante 10 minutos.

02. Mientras tanto vamos cortando el chocolate en pequeños trozos.

03. A continuación en un cazo echamos la leche, la nata, y el azúcar, ponemos el cazo a fuego medio y con una varilla vamos removiendo lentamente. Cuando la mezcla comience a hervir retiramos el cazo del fuego. Reservamos.

04. Ahora en un bol amplio agregamos el chocolate que habíamos picado, el cacao en polvo, la Pzc de sal, y la gelatina ya hidratada bien escurrida.

05. El siguiente paso será verte la mezcla del cazo, al bol donde tenemos el resto de ingredientes, y con la ayuda de una varilla vamos removiendo hasta integrar bien todos la ingredientes.


06. Momento de pasar la mezcla a otro bol utilizando un colador, este paso es importante, ya que así evitaremos que el sifón se nos pueda quedar atascado a la hora de servir la mousse.

07. Ahora con la ayuda de un embudo vertemos la mezcla a nuestro sifón, cerramos bien el sifón enroscando el cabezal, le ponemos la boquilla que vayamos a utilizar, le metemos una carga de N20, y agitamos bien el sifón.

08. Dejaremos enfría el sifón dentro de la nevara un mínimo de 12hrs.

09. Pasado el tiempo sacamos el sifón de la nevera, lo agitamos enérgicamente, y le metemos otra carga de N20, de nuevo agitamos.

10. El último paso será escoger nuestros vasos preferidos y servir nuestra esponjosa y deliciosa mousse de chocolate. ¡¡Qué aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”