TORTELLINI PASTA CASERA

Un exquisito y delicioso plato de pasta casera, una receta la cual vamos a elaborar de forma tradicional para conseguir el sabor autentico y sabroso  de la pasta fresca

Hoy preparamos Tortellini caseros…

Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección Al Dente

Tortellini Pasta Casera

Toma nota…

400g de harina de trigo	1 Cda de aceite de oliva
4 huevos

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Para la masa, en un bol echamos la harina previamente tamizada, y hacemos un volcán, echamos los huevos dentro del volcán, añadimos una cucharada de aceite de oliva, y amasamos con las manos hasta que deje de pegarse a los dedos, momento en el que seguimos trabajándola en la mesa, si vemos que nos va quedando algo seca durante el procedimiento le echaremos unas gotitas de agua, y si por el contrario está quedando húmeda le añadiremos algo de harina, amasamos hasta conseguir que nos quede una masa elástica y fina. Cuando esté lista la envolvemos en papel film y la dejamos reposar 1 hora.

02. En esta ocasión he rellanado los Tortellini de carne a la boloñesa, os dejamos la receta de este riquísimo relleno en este enlace, pero como ya os he comentado los podéis rellenar de cualquier otro ingrediente preferido.

03. Una vez reposada la masa usamos la máquina de pasta para elaborar primeramente las láminas de pasta (en caso de no tener maquina lo hacemos con un rodillo) después cortamos las láminas en cuadraditos, podéis ayudaros con el cortador de raviolis o si no con un cuchillo. A continuación ponemos un poco de relleno en el centro de los cuadraditos y cerramos en diagonal para que nos quede con forma triangular, presionamos bien los bordes para sellar bien el relleno y unimos las puntas opuestas, y ya tenemos nuestros Tortellini formados.

04. Recordar que habrá que dejar secar la pasta una media hora antes de cocerla. Para su cocción en una olla echaremos abundante agua, sal al gusto, y una hoja de laurel, cuando comience a hervir incorporamos los raviolis y los dejamos cocer durante unos 5 minutos, los sacamos a un escurridor.

05. Sobre la salsa que acompañara estos riquísimos Tortellini, yo me decante por una salsa de tomate casera, pero de nuevo os recomiendo que elaboréis la salsa que más os guste para la ocasión. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”