JARRETES DE CORDERO ESTOFADOS

Hoy vamos a cocinar este sencillo plato de Jarretes de cordero tiernos y sabrosos, un estofado tradicional para triunfar el mesa.

Hoy preparamos Jarretes de cordero…

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Ingredientes Jarretes de Cordero Estofados

Toma nota…

4 piezas de jarretes de cordero	Vino blanco
2 dientes de ajo	1 Pzc de orégano
2 cebollas	1 Pzc de tomillo
2 pimientos rojos	1 Cdta de pimentón dulce
2 pimientos verdes	1 Pzc de pimienta blanca
2 zanahorias	Sal
1 Cda de pimiento choricero	2 hojas de laurel
2 Cda de tomate frito	Aceite de oliva virgen
2 Cda de harina

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Primeramente lo que haremos será sellar el cordero, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente salpimentamos el cordero y lo introducimos, lo sellaremos por las dos caras, cuando esté listo lo sacamos de la cazuela y reservamos.

02. A continuación, cortamos finamente el ajo y lo ponemos a dorar en el mismo aceite en el que hemos sellado el cordero, cuando este dorado echamos el resto de verduras previamente cortadas en dados grandes las hojas de laurel y dejamos pochar a fuego lento unos 10 minutos.

03. Ahora introducimos nuevamente el cordero, y lo especiamos con el orégano y tomillo, le añadimos el pimiento choricero, el pimentón dulce y el tomate frito, y removemos bien. En este paso echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, después añadimos la harina y volvemos remover.

04. Seguidamente echamos agua hasta cubrir el cordero y lo dejamos cocinar hasta que veamos que empieza hasta tierno (el tiempo dependerá del tipo de cordero que habremos comprado, 1 hora u hora y media será el tiempo que más a menos puede tardar) momento en el que lo sacamos de la cazuela y pasamos por la batidora la salsa junto con las verduras, para que nos quede una salsa más fina podemos también pasarla por el chino.

05. Volvemos a introducir el cordero y dejamos que se termine de cocinar, rectificamos de sal y nuestro plato de jarretes de cordero estará listo. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”