JUDÍAS VERDES A LA VINAGRETA DE ANCHOAS

Una receta realizada con ingredientes vegetales, con el toque marinero de la anchoa, un plato sano, refrescante, y sabroso, con un coste muy reducido y fácil de elaborar. ¿A qué esperas para prepararlo?

Autor de la receta José Torres desde Madrid

 

Ingredientes Judías Verdes a la Vinagreta de Anchoas

Toma nota…

1,250 gramos de judías verdes planas congeladas	1 tomate
Aceite de oliva 175 mililitros	2 huevos cocidos
Vinagre blanco 85 mililitros	Filetes de anchoa en conserva 175 gramos
1 cebolla	Sal
1 pimiento verde	Pimienta negra
1 pimiento rojo	Perejil

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos cociendo las judías, en una olla pondremos abundante agua y sal al gusto, cuando el agua comience a hervir echamos las judías, pasados unos 15 minutos las escurrimos, y las enfriamos con agua (el tiempo de cocción dependerá del tipo de judía que habremos comprado, es recomendable leer las recomendaciones del fabricante). Las metemos en la nevera una hora aprox, para que queden bien frías.

 

02. Para la vinagreta, en un bol (importante que tenga una tapa hermética) echamos nuestras verduras cortadas en dados pequeños, y añadimos también la anchoa picada finamente.

 

03. Añadimos el aceite y el vinagre, una pizca de pimienta negra, perejil fresco picado, y sal (una pizca, ya que la anchoa también le aporta un toque salado a la vinagreta)

 

04. Ahora ponemos la tapa al bol, y agitamos bien todos los ingredientes, veréis como se va emulsionado con los movimientos nuestra vinagreta.

 

05. A continuación, ponemos las judías verdes en una fuente, le picamos los huevos cocidos, y le agregamos la vinagreta, mezclamos bien con una espumadera, emplatamos, y listo. ¡¡Que aproveche!!