LIGERA MOUSSE DE LIMÓN REALIZADA CON SIFÓN DE COCINA

Disfruta con esta increíble mousse de limón, esponjosa y ligera, una receta para sorprender a tus invitados y familiares, dando un toque sofisticado a este delicioso postre.

Ingredientes Ligera Mousse de Limón Realizada con Sifón de Cocina

Toma nota…

Para sifón de medio litro	80grs de azúcar blanca
250ml de nata con un 35% de materia grasa	1gr de gelatina neutra
100ml de leche entera	1 Pzc de sal
50ml de zumo de limón natural	2 cargas de N2O
125grs de yogurt de limón

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos hidratando la gelatina, en un cuenco echamos agua fría e introducimos la gelatina a hidratar, la dejaremos por un tiempo de 10 minutos.

02. Ahora en un bol añadimos el yogurt de limón, y la gelatina ya hidratada bien escurrida de agua.

03. El siguiente paso será añadir en un cazo, la leche, la nata, el zumo de limón, el azúcar, y la Pzc de sal, y a fuego lento iremos removiendo esta mezcla hasta que rompa a hervir, momento en el que retiramos el cazo del fuego.

04. A continuación vertemos la mezcla del cazo al bol donde tenemos el yogurt y la gelatina, y con la ayuda de una varilla mezclamos bien todos los ingredientes.

05. Seguidamente será pasar esta mezcla por un colador para así evitar que se nos pueda atascar el sifón con cualquier grumo.

06. El próximo paso será introducir la mezcla al sifón, lo haremos con la ayuda de un embudo, teniendo precaución de no sobrepasar el máximo de contenido que marca nuestro sifón de cocina.

07. Ahora cerramos el sifón con el cabezal, asegurándonos que se encuentra bien cerrado, le colocamos la boquilla que vayamos a utilizar, y le ponemos una carga de N2O, retiramos la carga, agitamos bien el sifón,  y situamos el embellecedor. Lo dejamos en la nevera por un tiempo mínimo de 12hr.

08. Pasado este tiempo sacamos el sifón de de la nevera y la agitamos enérgicamente, momento de meter la segunda carga de N2O, para de nuevo volverlo a agitar enérgicamente.

09. Ya solo nos quedará servir esta espectacular mousse de limón y dejar a nuestros comensales boquiabiertos. ¡¡Qué aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”