JUDIAS PINTAS CON CHORIZO Y ARROZ BLANCO

Hoy os traigo un plato típico de cuchara, de toma pan y moja, un guiso de judías pintas riquísimo. Una receta que no puede faltar en nuestra mesa en la época de frio.

Hoy preparamos Judias pintas guisadas…

Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección De Pucheros

Ingredientes Judias Pintas con Chorizo y Arroz Blanco

Toma nota…

500g de judias pintas	170g de panceta
1 diente de ajo	1 hueso de jamón
1 cebolla	Aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde	1 Cdta de pimentón dulce
1 pimiento rojo	1 Cda de harina de trigo
1 zanahoria	1 hoja de laurel
2 patatas medianas	1 Cdta de bicarbonato
250g de oreja adobada	Sal
160g de chorizo dulce

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos habiendo dejado inicialmente las judías en remojo con agua templada y una Cdta de bicarbonato la noche anterior. En el momento de prepararlas, las escurrimos en un colador y las lavamos para eliminar impurezas.

02. Ponemos las judias pintas en una olla y las cubrimos con 2 litros y medio agua, echamos un chorrito de aceite de oliva, y 1 Cda de sal, también le añadimos las verduras cortadas en dados pequeños, la hoja de laurel, el hueso de jamón, la oreja de cerdo, el chorizo, y la panceta.

03. Mantendremos un fuego alto hasta que comience a hervir nuestro guiso, momento en el que lo bajaremos para una cocción lenta, el tiempo aproximado para esta receta varía según el tipo de judia que habremos comprado, pero más o menos oscila entre 1 hora 45 minutos y 2 horas, durante este tiempo iremos desespumando, y quitando el exceso de grasa que pueda soltar el guiso, también iremos removiendo los ingredientes de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera.

04. Cuando veamos que nuestras judias comienzan a estar tiernas será el momento de añadir las patatas cortadas en cachelos pequeños.

05. Y a falta de 10 minutos para terminar el guiso haremos nuestro sofrito. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva, cuando esté templado, añadimos una cucharada de harina y la vamos ligando con la ayuda de una varilla, a continuación, echamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien el sofrito, y lo incorporamos a nuestro guiso.

06. Aparte preparararemos un delicioso arroz, receta que podeis ver aquí “como preparar un arroz blanco de forma estupenda”

07. Por último sólo nos queda emplatar las judias servidas con nuestro arroz blanco. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón