AMATEURS DE LA COCINA archivos - Página 13 de 18

Oct252019 by José Torres1 Comment

CEBOLLA CARAMELIZADA

En hamburguesas, tostas, ensaladas, tabla de quesos, foie, etc. la cebolla carameliza es sin duda una opción muy versátil para dar un toque dulce a mucho de nuestros platos. Autor de la receta José Torres desde Madrid Ingredientes Cebolla CaramelizadaToma nota... 3 cebollas grandes 1 pizca de sal 120 gramos de mantequilla 1 pizca de pimienta negra 200 gramos de azúcar 01. Comenzaremos cortando las cebollas en juliana, a continuación, las echamos en una sartén, y le añadimos la mantequilla, el azúcar, una pizca de sal, y otra de pimienta negra. 02. Deberemos cocinar las cebollas a fuego lento durante todo el proceso, veremos cómo van pochándose y soltando su propia agua y azucares, iremos removiendo de vez en cuando con una cuchara de ...

Oct242019 by José TorresNo Comments

ARROZ A LA CUBANA

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Una receta muy típica en nuestra mesa, que gusta tanto a mayores como a los más pequeños, su secreto está en la combinación de sabores de sus ingredientes. Un plato sencillo de elaborar, económico, y apetecible, no se puede pedir más. Autor de la receta José Torres desde Madrid - Sección Al Dente Ingredientes Arroz a la CubanaToma nota... 400 gramos de arroz redondo Aceite de oliva 4 huevos Harina 4 plátanos 1 diente de ajo Tomate frito Sal 01. Comenzaremos haciendo el arroz, en una cazuela echamos un chorro de acete de oliva, y ponemos a dorar el diente de ajo partido por la mitad, cuando este dorado añadimos el arroz y removemos un par de minutos, echamos sal al gusto e incorporamos el agua, al tratarse de un arroz redondo echaremos el doble...

Oct242019 by José Torres1 Comment

ALUBIAS BLANCAS ESTOFADAS CON MATANZA

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Para los amantes de la cuchara, hoy os traigo un plato muy típico que apetece cuando el tiempo refresca y queremos tomar algo contundente, sabroso, y calentito… Autor de la receta José Torres desde Madrid - Sección De Pucheros Ingredientes Alubias Blancas Estofadas con MatanzaToma nota... 500 gramos de alubias blancas 170 gramos de morcilla 1 diente de ajo 170 gramos de panceta 1 cebolla 1 hueso de jamón 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra 1 pimiento rojo 1 cucharada de pimentón dulce 1 zanahoria 1 cucharada de harina de trigo 2 patatas medianas 1 hoja de laurel 250 gramos de oreja adobada Sal 160 gramos de chorizo dulce 01. Comenzaremos habiendo dejado inicialmente las alubias en remojo con agua templada la noche ante...

Oct232019 by José TorresNo Comments

CALAMARES A LA AMERICANA

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En una mano el tenedor y en la otra un chusco de pan, todo preparado para unos deliciosos calamares acompañados de una sabrosa salsa picante, hoy comparto con vosotros esta apetitosa receta. Autor de la receta José Torres desde Madrid Ingredientes Calamares a la AmericanaToma nota... 1 kilo de calamares en anillas 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 diente de ajo 2 cucharadas de tomate frito 2 cebollas rojas 1 cucharada de harina 2 pimientos rojos 1 hoja de laurel 2 zanahorias 2 cayenas 1/2 litro de caldo de pescado Sal Vino blanco Pimienta negra 01. En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, picamos el diente de ajo finamente y dejamos que se dore, a continuación, añadimos el resto de verduras cortadas en dados peque...

Oct212019 by José TorresNo Comments

CREPES RELLENOS DE POLLO Y VERDURAS

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Hoy os traigo un plato con crepes, una receta muy versátil, que se puede hacer con infinidad de ingredientes, salados y dulces, en esta ocasión los vamos a rellenar con pollo, remangaros y nos ponemos manos a la masa… Autor de la receta José Torres desde Madrid Ingredientes Crepes Rellenos de Pollo y VerdurasToma nota... 1 pechuga de pollo Sal 1 diente de ajo Pimienta negra 1 cebolla Para la masa de los crepes 1 pimiento verde 125 gramos de harina de trigo 1 pimiento rojo 250 mililitros de leche 1 zanahoria 2 huevos Brandy 20 gramos de mantequilla 2 cucharadas de tomate frito Una pizca de sal Aceite de oliva 01. Comenzaremos haciendo nuestros crepes, en el vaso de la batidora echamos, la harina, la leche, huevos, la mantequill...

Oct182019 by José TorresNo Comments

ENDIVIAS AL ROQUEFORT CON NUECES

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Si sois amantes del queso y de la comida sana, estáis de enhorabuena, porque os traigo un plato súper sencillo de hacer, y muy apetitoso, hoy preparamos una receta con endivias… Autor de la receta José Torres desde Madrid - Sección ¡¡Ole que Ensaladas!! Ingredientes Endivias al Roquefort con NuecesToma nota... 4 endivias Nueces 180 gramos de queso roquefort Sal 500 mililitros de nata líquida para montar Pimienta negra 01. Comenzamos haciendo la salsa roquefort, en el vaso de la batidora echamos la nata, añadimos el queso roquefort troceado, echamos una pizca de pimienta negra, y otra de sal, y batimos los ingredientes, deberemos obtener una textura crema. 02. Ahora vamos con las endivias, tendremos que desojarlas, para ello, tenemos que c...

Oct172019 by José TorresNo Comments

ESPÁRRAGOS BLANCOS CON VINAGRETA DE ANCHOAS

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Hoy os traigo una refrescante receta, con ingredientes muy saludables, y que en su conjunto dan un plato delicioso. Sencillo, rápido de ejecutar, y muy económico. ¿Os apetece unos espárragos…? Autor de la receta José Torres desde Madrid - Sección ¡¡Ole que Ensaladas!! Ingredientes Espárragos Blancos con Vinagreta de AnchoasToma nota... Esparragos blancos 8 - 12 1 tomate Aceite de oliva virgen extra 175 mililitros Filetes de anchoa en conserva 175 gramos Vinagre blanco 85 mililitros Lechuga mézclum 1 cebolla Sal 1 pimiento rojo Pimienta negra 1 pimiento verde Perejil 01. Comenzaremos haciendo la vinagreta, en un bol (importante que tenga una tapa hermética) echamos nuestras verduras cortadas en dados pequeños, y añadimos también la anchoa pi...

Oct162019 by José TorresNo Comments

SALSA GUACAMOLE

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Una rica y deliciosa salsa para acompañar en multitud de platos, podéis servirla en carnes, pescados, en rellenos de creps, fajitas, en vuestros snack preferidos, y en un sinfín de combinaciones. Una receta sencilla, económica, y rápida de elaborar, ¡¡ A que esperáis para hacerla!! Autor de la receta José Torres desde Madrid Ingredientes Salsa GuacamoleToma nota... 3 aguacates Tabasco 25 gramos de pimiento rojo Zumo de limón 25 gramos de pimiento verde Sal 20 gramos de cebolla Pimienta negra 30 gramos de tomate Aceite de oliva virgen 01. Comenzaremos cortando finamente la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, y el tomate. 02. A continuación, abrimos los aguacates, les quitamos el hueso y con una cuchara le sacamos la carne y la p...

Oct152019 by José TorresNo Comments

PIERNA DE CORDERO ASADA AL HORNO

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Hoy os traigo una receta de cordero asado, muy sencilla pero con un resultado muy sabroso, con unos pocos pasos podréis tener en la mesa un delicioso plato, ¡¡Vamos, manos a la obra!! Autor de la receta José Torres desde Madrid Ingredientes Pierna de Cordero Asada al HornoToma nota... 2 kilos de pierna de cordero troceada Aceite de oliva 500 mililitros de vino blanco Sal 3 dientes d eajo Pimienta negra 01. Comenzamos precalentando el horno a 200º durante 10 minutos. 02. Salpimentamos nuestro cordero, y lo colocamos en una placa, a continuación, sin pelar los dientes de ajos, los machacamos con un golpe, y los introducimos con el cordero, seguidamente lo regamos con aceite de oliva. 03. Ahora echamos el vino blanco, y cubrimos con agua...

Oct152019 by José Torres2 Comments

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, CON ATÚN, AGUACATES, Y RÚCULA

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Hoy os traigo una súper sencilla y deliciosa ensalada, sana, y rápida de elaborar, con unos ingredientes muy asequibles, y con un elegante emplatado. Os animáis a prepararla… Autor de la receta José Torres desde Madrid - Sección ¡¡Ole que Ensaladas!! Ingredientes Ensalada de Pimientos del Piquillo, con Atún, Aguacates, y RúculaToma nota... 300 gramos de pimientos del piquillo en tiras 1 cebolla 300 gramos de atún en conserva con aceite de oliva Rúcula 2 aguacates Aceite de oliva virgen 2 tomates 01. Comenzamos picando la cebolla en pluma, y el tomate, y aguacate en dados pequeños, a continuación, escurrimos el aceite tanto el atún, como los pimientos del piquillo. 02. Pasamos al emplatado, colocamos nuestro aro en el centro del plato...