BERENJENAS BOLOÑESA GRATINADAS CON BECHAMEL

Para esta ocasión os traigo una receta que aunque es un tanto laboriosa de realizar el resultado final merece mucho el tiempo dedicado, sabrosa berenjena con estupendo relleno de deliciosa carne a la boloñesa cubierta de bechamel y queso crujiente.

Hoy preparamos Berejenas rellenas…

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Ingredientes Berenjenas Boloñesa Gratinadas con Bechamel

Toma nota…

4 berenjenas	Perejil picado
Para la boloñesa	Sal
520 gramos de carne picada mixta	Para la bechamel
1 diente de ajo	1 litro de leche entera
1 cebolla pequeña	100 gramos de mantequilla
1 pimiento rojo	80 gramos de harina
1 pimiento verde	Queso rallado
30 mililitros de vino tinto	Pimienta blanca
30 mililitros de aceite de oliva	Nuez moscada
390 mililitros de tomate frito	Sal
15 gramos de azúcar
Pimienta negra
Orégano

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos cortando a lo largo las berenjenas, colocándolas en una bandeja, las salpimentamos y las regaremos con aceite de oliva,  las metemos al horno durante media hora a 180º. Cuando estén listas las dejamos enfriar  para después con una cuchara sacarles la pulpa (importante dejaremos un margen alrededor de la berenjena, para que tenga más consistencia a la hora de rellenarla)


02. Ahora prepararemos la boloñesa, Picamos nuestro ajo bien finito y el resto de verduras en dados pequeños, en una sartén echamos el aceite de oliva y pochamos las verduras, mientras se van haciendo las salpimentamos y añadimos una pizca de orégano y perejil picado. A continuación, añadimos la carne picada y la sofreímos con nuestras verduras, momento en el que echaremos un chorrito de vino tinto, iremos removiendo la carne para que quede suelta. Ahora incorporamos la pulpa de la berenjena, el tomate frito y el azúcar al sofrito (el azúcar contrarrestará la acidez del tomate a la vez que le dará un toque más sabroso a nuestra salsa) y seguiremos removiendo unos 10 minutos. Nuestra boloñesa esta lista!!


03. Turno para la bechamel, en un cazo echamos la leche y la ponemos a calentar, cuando comience a hervir la retiramos del fuego. En otro cazo echamos la mantequilla y a fuego lento dejamos que se derrita, momento en el que echaremos la harina poco a poco, y mezclando para integrar  bien estos dos ingredientes, seguidamente incorporamos la leche caliente, nuestras especias, y 2 cucharadas de queso rallado, y vamos removiendo bien hasta que la salsa espese, rectificamos de sal, y la bechamel estará terminada.


04. Con todas nuestras preparaciones echas, rellenamos nuestras berenjenas con la boloñesa, después las cubrimos con bechamel, y las espolvoreamos con queso rallado. Finalmente las metemos a gratinar al horno a 180º hasta que nos queden doraditas. ¡¡Que Aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”