ENSALADILLA DE POLLO Y TERNERA CON SALSA TÁRTARA

Una original receta que se desmarca de la clásica ensaladilla rusa. Nutritiva y deliciosa, con una mezcla de ingredientes que la hace única, fácil de realizar, y que sin duda gustará a  toda la familia.

Hoy preparamos Ensaladilla de pollo y ternera…

Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección ¡¡Ole que Ensaladas!!

Ingredientes Ensaladilla de Pollo y Ternera con Salsa Tártara

Toma nota…

4 patatas grandes	Sal
3 huevos cocidos	Para la tártara
1 zanahoria	1 huevo cocido
280 gramos de filetes de pollo	20 gramos de cebolla
280 de filetes deternera	10 gramos de mostaza clásica
Aceite de oliva virgen extra	10 gramos de alcaparras
Para la mahonesa	10 gramos de pepinillos
500 mililitros de aceite de girasol	Perejil
2 huevos	Pimienta negra
Zumo de medio limón	Sal

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. En una cazuela introducimos las patatas, previamente lavadas, y la zanahoria pelada, echamos abundante agua hasta cubrir, sal, y dejamos que los ingredientes cuezan hasta estar listos También en un cazo ponemos los huevos, un puñado de sal, y un chorrito de vinagre y los dejamos cocer 10 minutos. Retiramos los ingredientes a un recipiente y dejamos que enfríen para después poder picarlos.

02. En otra cazuela pondremos a cocer nuestros filetes de pollo y ternera, los introducimos en agua con un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta negra, cuando estén listo los dejaremos también enfriar.

03. Ahora vamos a preparar la salsa tártara que comienza con la elaboración de una mahonesa ligera, en el vaso de la batidora echamos 2 huevos, una pizca de sal, y un chorrito de limón, introducimos la batidora, y sin moverla vamos echando un hilo de aceite de girasol poco a poco, hasta que la mezcla comience a emulsionar, momento en el que moveremos la batidora de arriba abajo lentamente para así finalmente obtener una mahonesa ligera. Echamos la mahonesa en un bol y añadimos la cebolla picada finamente, y la clara del huevo cocido del mismo modo. Ahora picamos las alcaparras y los pepinillos y los añadimos también a la mahonesa, incorporamos a esta mezcla una cucharadita de mostaza clásica, una pizca de sal, otra de pimienta negra, y un poco de perejil fresco picado, y removemos bien para mezclar bien todos los ingredientes. Nuestra salsa tártara está lista.

04. A continuación picamos en dados pequeños el resto de ingredientes  que habíamos dejado enfriar, los echamos en un recipiente y añadimos la salsa tártara, mezclamos bien y rectificamos de sal.

05. Metemos nuestra ensaladilla en la nevera durante una hora y estará lista para servir. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”