SOPA DE PESCADO

Un plato para los días de frío, sano, ligero y muy sabroso, ya podemos disfrutar de esta nutritiva receta en pocos pasos y de forma muy sencilla.

Hoy preparamos Sopa de pescado…

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Ingredientes Sopa de Pescado

Toma nota…

1 ajo	Sal
1 cebolla	Pimienta blanca
1 pimiento rojo	1 hoja de laurel
1 pimiento verde	Aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria	2 cuchardas de maizena
Jengibre	200 gramos de almejas
1 cucharada de tomate frito	200 gramos de mejillones
Vino Blanco	200 gramos de calamares
2 litros y medio de fume de pescado	200 gramos de gambas
Azafrán	200 de filete de merluza en dados
1 cucharadita de colorante	10 langostinos

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos preparando un buen fondo de verduras, para ello en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva e introducimos el ajo finamente picado y el resto de verduras picadas en dados medianos, salpimentamos y  rehogamos las verduras a fuego lento junto con la hoja de laurel y un poco de ralladura de jengibre, las dejaremos cocinar hasta que comiencen a estar doradas.

 

02. A continuación añadimos la cucharada de tomate frito y removemos bien, seguidamente echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

 

03. En este punto echaremos el fume de pescado el cual previamente habremos calentado, cuando comience a hervir echamos unas hebras de azafrán, el colorante, y salpimentamos. Dejaremos que cueza a fuego lento durante unos 40 minutos.

 

04. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego y pasamos nuestro caldo por la batidora y después por el chino.

 

05. Volvemos a poner el caldo en el fuego y cuando vuelva a cocer le echamos la maizena, previamente disuelta en agua fría.

 

06. A continuación incorporamos el resto de ingredientes (almejas, gambas, mejillones, merluza, langostinos) y dejamos que cuezan durante unos 5 minutos más, rectificamos de sal y nuestra deliciosa sopa estará lista. ¡¡Que aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”

 

07. Podemos añadir a nuestra sopa un poco de arroz blanco cocido que la hará más sabrosa, os dejamos en este link como preparar este arroz de forma estupenda.