BERENJENAS EN TEMPURA CON MIEL Y QUESO MOZZARELLA, ACOMPAÑADAS DE PATATAS DELUXE

Otra forma de preparar berenjenas, donde la combinación de sabores hace esta receta única. Este plato es ideal tanto como en un aperitivo, como entrante en una comida, o plato único en la cena.

Autor de la receta José Torres desde Madrid

 

Ingredientes Berenjenas en Tempura con Miel y Queso Mozzarella, Acompañadas de Patatas Deluxe

Toma nota…

2 berenjenas medianas	Pimienta negra
Miel	1 pizca de colorante
Queso mozzarella	Para las patatas deluxe
Leche	8 patatas pequeñas
Perejil	Aceite de oliva
Para la tempura	Pimienta negra
Harina de trigo 300 gramos	Pimentón dulce
2 huevos	Orégano
Levadura 1 cucharada rasa	Tomillo
Cerveza 300 mililitros	Sal
Sal

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

Patatas Deluxe

 

01. Empezamos con las patatas, las lavamos bien para quitarles la tierra y posibles restos de suciedad, y sin pelarlas las cortamos en gajos.

 

02. En una sartén con abundante aceite de oliva las freímos, primeramente, mantendremos un fuego medio – bajo para dejar que se pochen, para después a fuego vivo darles el toque crujiente. Las escurrimos bien y las retiramos a una fuente.

 

03. Ahora en un bol mezclamos una cucharadita de pimienta negra, orégano, tomillo, una pizca de sal, y pimentón dulce, removemos bien todas las especias y espolvoreamos las patatas, removiéndolas con las manos.

 

04. Vamos con las berenjenas, las cortamos en rodajas medianas y las ponemos en un bol cubriéndolas con leche (la leche evitara que se oxiden, y absorban el aceite al freírlas)

 

Para la tempura

 

05. En un bol echamos la harina, la cerveza, levadura, sal, pimienta negra, y el colorante, con la batidora mezclamos bien todos los ingredientes consiguiendo una masa homogénea.

 

06. En una sartén con abundante aceite de oliva vamos friendo las berenjenas pasándolas por la tempura. Las vamos retirando a una fuente con papel secante para que absorba cualquier exceso de aceite.

 

Emplatado

 

07. Colocamos una base de nuestras patatas Deluxe, a continuación, ponemos unas 5 berenjenas sobre las patatas, y le echamos por encima un hilo de miel, añadimos queso mozzarella, y espolvoreamos perejil fresco picado. ¡¡Que aproveche!!