ALBÓNDIGAS CASERAS EN SALSA DE VERDURAS

Unas ricas y deliciosas albóndigas caseras como las preparaban nuestras abuelas, un plato para toda la familia, barato, y sencillo de preparar. Lo mejor de estas pelotas de carne es su salsita, atención paneros y paneras, barra de pan de en la mesa.

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Recetas con carne

Ingredientes Albóndigas Caseras en Salsa de Verduras

Toma nota…

01. Comenzaremos haciendo nuestras albóndigas, en un bol echamos la carne mixta picada, añadimos la cebolla y el ajo cortados finamente, echamos los huevos, la leche, el vino blanco, las migas de pan de molde, y el resto de especias.

02. Mezclamos bien todos los ingredientes, esto lo haremos con las manos la mejor herramienta para estos casos. En caso de que veamos todavía algo blanda la mezcla, podemos echar pan rallado para obtener mayor consistencia.

03. Ahora toca darle forma de albóndiga a esta mezcla, de nuevo utilizaremos las manos para ello, lo mejor es hacer porciones de bocado, ya que a la hora de comerlas es más cómodo.

04. Las pasamos por harina, y en una sartén con abundante aceite de oliva las vamos friendo, simplemente las doraremos, sin terminar de hacerlas, ya que después las remataremos una vez la introduzcamos en la salsa. Cuando las tengamos lista las reservamos.

05. Para la salsa cortamos finamente el ajo y en dados medianos el resto de verduras. En una cazuela echamos aceite de oliva y ponemos a sofreír las verduras con el laurel.

06. Cuando comiencen a estar doradas echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, a continuación, echamos la harina y removemos bien (esto servirá para espesar nuestra salsa)

07. Ahora echamos el caldo de verduras y cuando comience a hervir añadimos el tomate frito, 1 pizca de pimienta negra, una cucharadita de colorante, y sal al gusto, dejamos que vaya cocinando unos 10 minutos a fuego lento.

08. Pasado ese tiempo incorporamos las albóndigas y los guisantes, y cuando de nuevo comience a hervir dejamos que se guise todo, unos 8 minutos más.

09. Emplatamos y acompañamos a este plato con unas deliciosas patatas fritas, y como no, con nuestra barra de pan. ¡¡Que aproveche!!