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ARROZ TAPADO

Otra forma original de preparar un plato delicioso de arroz. Una receta tradicional del Perú, espero que os animéis a realizarla y os guste tanto como a mi.

Autor de la receta José Torres desde Madrid

Recetas con arroz Recetas con arroz
Arroz tapado
Recetas con arroz
Coste Bajo
40 Minutos
Facil
4 Comensales

 

Ingredientes Arroz Tapado

Toma nota…
Arroz redondo medio kilo  5 cucharadas soperas de azúcar
Medio kilo de zanahorias sal
1 cebolla pequeña pimienta
240 gramos de bonito en aceite perejil
3 cucharadas soperas de vinagre Aceite de oliva 50 mililitros

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. En una cacerola poner un poco de aceite y sofreír un diente de ajo, cuando esté dorado agregar el medio kilo de arroz y dejar que se dore un poco luego añadirle un litro de agua y sal al gusto.

 

02. Dejarlo a fuego vivo hasta que empiece a hervir y luego bajar el fuego y tenerlo tapado aproximadamente unos 15 minutos, dependerá del tiempo de cocción del arroz que se use.

 

03. En una sartén  se echa un chorro de aceite y se sofríe las zanahorias previamente peladas y ralladas, la cebolla se pica en trocitos pequeños y se le agrega al sofrito, cuando esté dorada se agrega el bonito, el vinagre, la sal y pimienta, el azúcar y un poco de perejil picado finamente y se deja 5 minutos. Se retira del fuego.

 

04. En un cazo se cuecen los cuatro huevos, pasados 10 minutos se retiran del fuego, se enfrían y se pelan.

 

05. Emplatado:

Tiene que quedar con forma de cúpula, para ello usaremos un bol mediano y echaremos una cucharada colmada del sofrito, luego rellenaremos hasta la mitad del bol con arroz que iremos presionando con una cuchara para que se compacte, volveremos a echar sofrito hasta cubrir todo el arroz, cogemos un huevo y lo cortamos en láminas, reservamos dos láminas y el resto lo colocamos encima del sofrito(un huevo por persona) terminamos de llenar de arroz el bol y en el plato que se vaya a presentar se da la vuelta. Encima de la cúpula se pone las dos láminas de huevo y se espolvorea por toda la cúpula con el perejil muy picadito.

 

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J

About José Torres

Cocinero a tiempo completo
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2 Comments

  • Riquísimo arroz, no había probado este plato, el arroz a la cubana me encanta, así que este se va a convertir en un habitual. Una presentación muy suculenta.

    Rating: 5.0/5. From 1 vote.
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    • Pues sí, la verdad que la combinación de ingredientes le dan un toque muy sabroso al plato, sobre todo el punto de vinagre con el atún y el dulzor de la zanahoria…

      Un saludo Enol.

      No votes yet.
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error: Se original colega!!