ALBÓNDIGAS EN SALSA

Una tiernas y deliciosas albóndigas en salsa, un plato típico y tradicional que no pasa nunca de moda. Disfruta en familia saboreando esta rica y sencilla receta.

Hoy preparamos albóndigas en salsa.

Autor de la receta José Torres

Ingredientes Albóndigas en Salsa

Toma nota…

Para las albóndigas	Para las salsa
800grs de carne picada mixta (ternera y cerdo)	1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña	1 cebolla
3 huevos	1 pimiento rojo
80ml de leche	1 pimiento verde
35ml de vino blanco	1 zanahoria
90grs de miga de pan de molde	1 hoja de laurel
1 diente de ajo	vino blanco
sal	1 litro de caldo de pollo
1 pzc de perejil	1 Cda de pimiento choricero
1 pzc de pimienta negra	Aceite de oliva
1 pzc de orégano	Pimienta blanca
1 pzc de tomillo	Sal
Harina
Aceite de oliva para freír las albóndigas

¡Vamos con la Receta!

Remángate y al lío

01. Comenzaremos haciendo nuestras albóndigas, en un bol echamos la carne mixta picada, añadimos la cebolla y el ajo cortados finamente, echamos los huevos, la leche, el vino blanco, las migas de pan de molde, y el resto de especias.

02. Mezclamos bien todos los ingredientes, esto lo haremos con las manos, la mejor herramienta para estos casos. En caso de que veamos todavía algo blanda la mezcla, podemos echar pan rallado para obtener mayor consistencia.

03. Ahora toca darle forma de albóndiga a esta mezcla, de nuevo utilizaremos las manos para ello, lo mejor es hacer porciones de bocado, ya que a la hora de comerlas es más cómodo.

04. Las pasamos por harina, y en una sartén con abundante aceite de oliva las vamos friendo, simplemente las doraremos, sin terminar de hacerlas ya que después las remataremos una vez la introduzcamos en la salsa. Cuando las tengamos listas las reservamos.

05. Ahora vamos con la salsa. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picadito y dejamos dorar.

06. A continuación echamos el resto de verduras picadas en dados mediamos con la hoja de laurel, y salpimentamos, dejamos pochar las verduras a fuego lento.

07. Cuando la verduras estén ya blanditas añadimos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente añadimos el tomate frito y el pimiento choricero y mezclamos.

08. El paso siguiente será añadir la Cda de harina, removemos bien.

09. Momento de añadir el caldo de pollo y dejar cocer la salsa por 5 minutos.

10. Ahora pasamos la salsa por la batidora, y para que nos quede más fina la colamos por el chino.

11. Volvemos a echar la salsa a la cazuela, añadiendo las albóndigas, dejamos cocer 5 minutos más, rectificamos de sal y listo. ¡¡ Qué aproveche!!

Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”